Co wybrać – twaróg, czy ser żółty? / prof. Grażyna Cichosz
Dzisiaj lekarz jest dilerem.
Właśnie wyrzuciłam receptę na statyny.
Fragment rozmowy prof. Grażyny Cichosz z dietetykiem M. Ostręgą .
… … … … … … … … … … …
Prof. Grażyna Cichosz w wywiadzie podkreśla znaczenie serów dojrzewających oraz tłuszczu mlekowego jako źródeł unikalnych bioaktywnych składników, które pełnią kluczowe funkcje w organizmie człowieka. Zawierają one antyoksydanty rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak witaminy A, D, E, K, oraz inne kojące substancje, których nie można zastąpić warzywami i owocami. Zmiana diety, polegająca na ograniczeniu tłuszczów zwierzęcych na rzecz olejów roślinnych i margaryn, spowodowała znaczący spadek spożycia tych ważnych składników. Prof. Cichosz zwraca uwagę na pozytywne właściwości nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu, które, mimo powszechnych negatywnych skojarzeń, również wykazują działanie prozdrowotne. Niebagatelnym składnikiem jest kwas linolowy, mający znacznie wyższą aktywność antyoksydacyjną niż tradycyjny alfa-tokoferol (witamina E). Ponadto lipidy eterowe, wykazujące właściwości wspierające działanie makrofagów, odgrywają rolę w rozpoznawaniu komórek nowotworowych. Profesor podkreśla, że sery dojrzewające są najlepszym źródłem wapnia, a ich regularne spożycie może znacząco wpłynąć na zdrowie, m.in. regulując ciśnienie krwi i zmniejszając ryzyko miażdżycy oraz nowotworów. Wskazuje, że najnowsze badania udowadniają, iż spożycie odtłuszczonych produktów mlecznych jest związane z wyższym ryzykiem tych schorzeń, podczas gdy pełnotłuste produkty nie wykazują takich korelacji. Zauważa również, że w Polsce spożycie wapnia nie pokrywa zapotrzebowania, co negatywnie wpływa na zdrowie społeczeństwa. Cichosz apeluje o zwiększenie świadomości zdrowotnej i znaczenia produktów mleczarskich, które zawierają cenne składniki odżywcze, a także podkreśla, że zmiany w diecie muszą towarzyszyć również wyższe zarobki konsumentów, aby mogły przekładać się na poprawę zdrowia publicznego. Na zakończenie, prof. Cichosz zwraca uwagę na potrzebę wspierania produkcji i konsumpcji pełnotłustych produktów mleczarskich oraz zwalczania przekonań owych na temat ich wpływu na zdrowie dla lepszej przyszłości polskiego społeczeństwa.
Sery twarde dbają o nasze zdrowie – prof. Grażyna Cichosz
Czy jest on zdrowy, a może powoduje wiele chorób? Na te i inne pytania, odpowie Ci profesor Grażyna Cichosz. Obejrzyj ten film i dowiedz się prawdy! 🔥 Sprawdź poprzednie rozmowy z Profesor Grażyną Cichosz: https://ketocentrum.com/podcast/ 🤩 Bezpłatne e-booki i wykłady do pobrania TUTAJ: https://ketocentrum.com/start/ Bibliografia: 1.Cichosz G., Czeczot H.: Wapń niezbędny dla każdego. Polski Merkuriusz Lekarski 2014, XXXVI (216): 407-411 2.Cichosz G., Czeczot H., Bielecka M.: Odtłuszczone produkty mleczarskie – dietetyczne nieporozumienie. Bromat. Chem. Toksykol. – XLIX, 2016, 2: 160 – 167 3.Kuryłowicz A., Bednarczuk T., Nauman J.: Wpływ niedoboru witaminy D na rozwój nowotworów i chorób autoimmunologicznych. Pol. J. Endocrinol. 2007; 58(2): 140-152 4.Nimptsch K., Rohrmann S., Linseisen J.: Dietary intake of vitamin K and risk of prostate cancer in the Heidelberg cohort of the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Heidelberg). Am J Clin Nutr. 2008; 87(4): 985-992. 5.Cichosz G., Aljewicz M., Bielecka M., Mozolewski W.: Controversy over dietetary sources of calcium, Polish Journal of Natural Sciences, 2018, 33, 2, 247–265 6.Cichosz G., Bielecka M., Ambroziak A.: Od czego zależy prozdrowotny potencjał mleka ? Przegl. Mlecz. 2019, 7:10-15 7.Cichosz G., Czeczot H., Bielecka M.: The anticancerogenic potential of milk fat. Annals of Agricultural and Environmental Medicine, 2020. Doi: 10.264444/aaem/116095 8.Czeczot H., Cichosz G., Bielecka M.: Prozdrowotne właściwości białek mleka. Postępy Nauk o Zdrowiu 2020, nr 2: 5-16 9.Bielecka M., Cichosz G, Czeczot H. Antioxidant, antimicrobial and anticarcinogenic activities of bovine milk proteins and their hydrolysates-a review. Int Dairy J 2021; 105208.